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ケアンズの商業施設「ザ・ピア」の海側すぐのところにあるエスプラネードボードウォーク沿いにあるジェラテリア&ジュースバー「Mooz｜ムーズ」の130種類以上もバリエーションがあるジェラート類はどれも雑味のないピュアな味。地元の食産物にこだわってトロピカルフルーツや生乳など調達できるものは出来る限り地元の契約農家から原材料を取り寄せハンドメイドしているので、まさに「まるごとケアンズ」を味わうことが出来るアイスクリームやジェラートショップ。特にミルクは地元アサートン高原にある酪農場マンガリクリーク・デイリーでバイオダイナミック農法によって飼育された牛から搾られた極上な有機生乳を使っており、ムーズのアイス自慢のクリーミーな濃厚さとふわっとしたエアリー感の立役者となっている。乳製品アレルギーの人は同じく契約農家直送のフルーツをふんだんに使ったデイリーフリーのこれまた絶品シャーベット類を試してみよう！
MOOZ
5/2 Marina Point Road Cairns City
ケアンズから214km西にあるアウトバックエリアの砂岩層が美しい山岳地帯マウント・マリガンにマウント・マリガン・ロッジがオープン。2万8000エーカーの放牧ステーションの真ん中に建てられた美しい8つの戸建てのラグジュアリーヴィラと本棟ゲストラウンジは最大で24名のゲストを迎えることが可能。ロッジから見える大迫力のマウント・マリガンは標高400m、尾根は18kmと実にエアーズロックの10倍の規模のパノラマを誇る。巨大な砂岩壁とそこに繁茂する木々が織りなす緑とオレンジの美しい色彩とコントラストを楽しむことが出来る絶景が売りとなっている。マウント・マリガンでは1950年代頃まで石炭の採掘を行っていたが、地域に水力発電所の導入されたことで石炭の採掘を廃止。近年になってその類まれなる自然美とアウトバックの暮らしを楽しめる観光デスティネーションとして再度注目されて、遊覧飛行の催行や本ロッジの建設などを皮切りに生まれ変わりつつある。
ケアンズ市内から車で北へ15分、地域で一番有名なアボリジニカルチャー体験施設のひとつ「ジャプカイ・アボリジナル・パーク」内にあるレストラン「フレイム・ツリー・バー&グリル」ではデイアクティビティやショーとセットになったバッフェランチやディナーの会場となっており、アボリジニの伝統料理を中心とした料理のラインアップはいつも好評。特に「バインガ」と呼ばれる祭事用の地中式オーブンを使って好みの食材を調理してくれるサービスは珍しく人気がある。園内のプログラムに参加しなくても、日中のカフェ営業時間に訪れて、本格的なブッシュタッカーメニューを味わう事が出来るのも嬉しい。ブッシュタッカー食材を一通り味わえるテイスティングメニューなどやカンガルーやイミュ―などのハンバーガープレートなどで気軽に先住民族の「食」に触れる事が出来る。
FLAME TREE BAR & GRILL by Tjapukai
4 Skyrail Drive, Smithfield
言わずと知れたケアンズでは老舗のオーストラリア料理の有名店「オーカー」は、先住民族アボリジニの伝統や食材に造詣が深いエグゼクティブシェフのクレイグ・スクワイヤー氏が取り仕切るレストラン。華々しい受賞歴が物語る通り「オーカー」での食事はオーストラリアらしいユニークな食材を試せることにとどまらず、訪れる客の味覚に文明開化をもたらす驚きのアレンジと味わいで料理を提供。例えば、ペッパリーフと塩で味付けしたワラビーの腰肉のローストやワニとイミュ―の合挽ワンタン添えは食感の面白さや味付けの妙で病みつきの美味しさと定評のあるメイン料理、それにさっぱりとしたカンドンの実のブリュレやワトルシードが入ったパヴァロバなど「ザ・オージー・デザート」とコラボすれば、きっと忘れられない食体験となること間違いなし。
OCHRE RESTAURANT
1 Marlin Parade, Cairns City
ケアンズ中心部から南へ約100km車で一時間半の瑞々しい緑に囲まれた遺跡のような古城「パロネラパーク」は入植したスペイン人の若者ホセが自らの手でひとつひとつ手作りした夢の城。現在は観光地としてのみならず、夢を持つ人にとっての祈願スポットとしても話題を集めている。そのパロネラパークが11月16日に行われた「2018年クイーンズランド観光賞」にて旅行者投票部門、 文化観光部門、「観光発展に貢献した人物」部門の3カテゴリーにおいて金賞を受賞、文化ツーリストアトラクション部門においても銅賞を受賞するなど、州内の観光業としては最大の栄誉に預かった。授賞式に参加したパロネラパークオーナーのマーク＆ジュディ・エバンス夫妻は今後も沢山の来場者に「夢」や「情熱」を感じてもらえる場所としてパロネラの歴史を紡ぎ続けてゆきたいと語っている。
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プロパティごとに全く異なった個性を放つ洗練された新しいスタイルのラグジュアリー・ホテルグループ「クリスタルブルック コレクション」がグループとしてはオーストラリア初となる5つ星リゾートホテル「RILEY（ライリー）」をケアンズのエスプラネードにオープンしました。311の全客室にiPod（無料映画視聴サービス付き）、全館フリーWi-Fi完備、ケアンズで初の展望施で全面ガラス張りの「クリスタル・タワー」やケアンズ最大規模1000平米の人工ビーチとラグーンプールなど、全エリアを通じて最新テクノロジーとラグジュアリーな遊び心の詰まった造りとなっており、エキサイティングさと快適性を兼ね備えた空間に仕上がっています。
詳細はこちら
＠クイーンズランド州政府観光局
ケアンズ北の港町、名店が揃う「美食の地」ポートダグラスで今一際熱い視線が注がれている店がある。北からポートダグラスロードに入ってすぐ左にあるトロピカルなバリニーズリゾート「ニラマヤ・ヴィラズ・アンド・スパ」内のモダンオーストラリアンクイジーヌ「チャプター・ワン」がそのレストランだ。定番メニューはなく季節、時には月単位でメニューがかわる、にもかかわらずランチもディナーも予約でいっぱいに。その理由は厳選された契約農家や生産者と綿密にコミュニケーションを取り、その時期一番旬な食材を最適な方法で調理するという妥協の無いこだわりと卓越した食材選びの目利きセンスにあり、一度ここの料理を食べれば誰でもその味が「本物」であることを感じ取ることが出来る。鴨のコンフィなど王道のフレンチにマカダミアや地産のひねりを加えた料理の数々はどれも甲乙つけがたいが、このレストランを一躍有名にした幻の逸品「45日ドライエイジ熟成したソルトブッシュラム」（羊肉生産者の都合で現在メニューには無い）をメニューに見つけたら、それはあなたのラッキーデー、迷わずオーダーしよう。
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（引用：クイーンズランド州政府観光局より）
プロパティごとに全く異なった個性を放つ洗練された新しいスタイルのラグジュアリー・ホテルグループ「クリスタルブルック コレクション」がグループとしてはオーストラリアで第一号となる5つ星リゾートホテル「RILEY（ライリー）」をケアンズのエスプラネードにオープン。311の全客室にiPod（無料映画視聴サービス付き）、全館フリーWi-Fiを完備するなど、全エリアを通じて最新テクノロジーとラグジュアリーな遊び心の詰まった造りとなっており、エキサイティングさと快適性を兼ね備えた空間に仕上がっている。またケアンズで初の展望施設兼ゲストルーム棟である全面ガラス張りの「クリスタル・タワー」や1000平米というケアンズ最大規模を誇る人工ビーチとラグーンプールエリアも話題に。現在ケアンズ市街にホテルを2つ、ポートダグラスに巨大リゾートコンプレックスを建設中のクリスタルブルック・コレクションが放つケアンズ改革に今後更に注目していきたい。
(引用：クイーンズランド政府観光局より）
＠クイーンズランド州政府観光局
パームコーブのビーチフロントのメイン通りの南端、アラマンダ・パーム・コーブ・バイ・ランスモア近隣のカフェ&レストラン密集エリアに位置するジャック&シャナンズはディナー&ランチに人気のコンテンポラリーダイニング&カクテルバー。夜はエンターテーメントで盛り上がり、日中はビーチで海水浴を楽しむ傍らランチに訪れる観光客に人気のレストラン。最近は黒いバンズを使ったバーガーや山盛りのグリルシュリンプの付け合わせにステンレスの籠にぎゅうぎゅうによそわれたフライドポテトのセットが見た目のインパクトの大きさと美味しさで評判になり、インスタグラム等のSNSなどでも頻繁に投稿されている。
（引用：クイーンズランド州政府観光局より）
